top of page
欢迎来到小马特雷特
了解我们的故事
EARL Le Petit Mataret 是一家位于拉特朗布拉德的家族式牡蛎养殖场，地处著名的马雷讷-奥莱龙牡蛎养殖区。公司以其所在地命名，由雅诺家族于 1991 年创立。雅诺家族传承了自 1841 年以来的牡蛎养殖技艺，其家族几代人都从事牡蛎养殖。
该公司现在由 Hugo Chadaigne 管理，每天致力于生产高质量的牡蛎，同时尊重环境和当地传统。
牡蛎养殖专业知识
EARL Le Petit Mataret 是一家位于拉特朗布拉德的家族式牡蛎养殖场，地处著名的马雷讷-奥莱龙牡蛎养殖区。公司以其所在地命名，由雅诺家族于 1991 年创立。雅诺家族传承了自 1841 年以来的牡蛎养殖技艺，其家族几代人都从事牡蛎养殖。
该公司现在由 Hugo Chadaigne 管理，每天致力于生产高质量的牡蛎，同时尊重环境和当地传统。
价值观和团队
该公司被描述为由一支充满热情、致力于保护自然环境、注重产品质量和客户满意度的团队驱动。
"Nos clients savent qu'ils peuvent compter sur nous. Derrière chaque commande, il y a une équipe réactive qui prépare, contrôle et expédie les huîtres avec le même soin, qu'elles partent chez un restaurateur voisin ou à plusieurs milliers de kilomètres."
Hugo
Fine de Claire IGP Marennes-Oléron
L’Huître Fine IGP Marennes-Oléron incarne l’équilibre et la fraîcheur, signature du bassin ostréicole de Marennes-Oléron. Appréciée pour sa légèreté, elle séduit les amateurs d’huîtres peu charnues, à la texture souple et délicate.
Après son élevage en mer, elle est affinée en claires du bassin de Marennes-Oléron, ces bassins argileux peu profonds qui lui confèrent une coquille plus résistante et une présentation soignée. Cet affinage, réalisé selon un savoir-faire reconnu par l’IGP, permet à l’huître de développer un équilibre subtil entre fraîcheur iodée et notes de terroir.
Fine, élégante et accessible, l’Huître Fine IGP Marennes-Oléron est idéale pour une dégustation tout en douceur, mettant en valeur l’authenticité et la typicité de son origine.
Après son élevage en mer, elle est affinée en claires du bassin de Marennes-Oléron, ces bassins argileux peu profonds qui lui confèrent une coquille plus résistante et une présentation soignée. Cet affinage, réalisé selon un savoir-faire reconnu par l’IGP, permet à l’huître de développer un équilibre subtil entre fraîcheur iodée et notes de terroir.
Fine, élégante et accessible, l’Huître Fine IGP Marennes-Oléron est idéale pour une dégustation tout en douceur, mettant en valeur l’authenticité et la typicité de son origine.
Spéciale de Claire IGP Marennes-Oléron
L’Huître Fine IGP Marennes-Oléron incarne l’équilibre et la fraîcheur, signature du bassin ostréicole de Marennes-Oléron. Appréciée pour sa légèreté, elle séduit les amateurs d’huîtres peu charnues, à la texture souple et délicate.
Après son élevage en mer, elle est affinée en claires du bassin de Marennes-Oléron, ces bassins argileux peu profonds qui lui confèrent une coquille plus résistante et une présentation soignée. Cet affinage, réalisé selon un savoir-faire reconnu par l’IGP, permet à l’huître de développer un équilibre subtil entre fraîcheur iodée et notes de terroir.
Fine, élégante et accessible, l’Huître Fine IGP Marennes-Oléron est idéale pour une dégustation tout en douceur, mettant en valeur l’authenticité et la typicité de son origine.
Après son élevage en mer, elle est affinée en claires du bassin de Marennes-Oléron, ces bassins argileux peu profonds qui lui confèrent une coquille plus résistante et une présentation soignée. Cet affinage, réalisé selon un savoir-faire reconnu par l’IGP, permet à l’huître de développer un équilibre subtil entre fraîcheur iodée et notes de terroir.
Fine, élégante et accessible, l’Huître Fine IGP Marennes-Oléron est idéale pour une dégustation tout en douceur, mettant en valeur l’authenticité et la typicité de son origine.
Fine de Claire Verte IGP Marennes-Oléron Label Rouge
La Fine de Claire de Marennes-Oléron est une huître de qualité supérieure, appréciée pour sa finesse et son équilibre. Affinée plusieurs semaines dans les claires du bassin de Marennes-Oléron — des bassins argileux peu profonds — elle développe une coquille plus résistante et une chair délicate, riche en eau et subtilement iodée.
Reconnue par le Label Rouge – Fine de Claire Verte, distinction officielle du ministère de l’Agriculture français, elle est soumise à des normes de contrôle particulièrement exigeantes. Son affinage en claire permet à l’huître d’enrichir sa saveur marine d’un véritable goût de terroir.
La présence naturelle de la navicule bleue, une microalgue spécifique aux claires, lui confère sa teinte verte caractéristique et participe à la finesse de ses arômes. C’est l’huître idéale pour les amateurs d’huîtres peu charnues, équilibrées et élégantes en bouche.
Reconnue par le Label Rouge – Fine de Claire Verte, distinction officielle du ministère de l’Agriculture français, elle est soumise à des normes de contrôle particulièrement exigeantes. Son affinage en claire permet à l’huître d’enrichir sa saveur marine d’un véritable goût de terroir.
La présence naturelle de la navicule bleue, une microalgue spécifique aux claires, lui confère sa teinte verte caractéristique et participe à la finesse de ses arômes. C’est l’huître idéale pour les amateurs d’huîtres peu charnues, équilibrées et élégantes en bouche.
Pousse en Claire IGP Marennes Oléron Label Rouge
La Pousse en Claire Label Rouge est une huître d’exception, emblématique du bassin de Marennes-Oléron et véritable fleuron de l’ostréiculture française. Longtemps confidentielle, elle était autrefois réservée à une clientèle d’amateurs éclairés.
Aujourd’hui, cette huître haut de gamme est produite en quantité très limitée par quelques professionnels passionnés et exigeants. Élevée à très faible densité, elle séjourne entre 4 et 8 mois dans les claires, où elle se développe lentement et harmonieusement. Cette maturation spécifique lui confère des lignes de pousse uniques, véritables dentelles naturelles qui signent son authenticité.
Au fil de son affinage en claire, la Pousse en Claire Label Rouge acquiert un taux de chair élevé, une texture ferme et croquante, et révèle un goût de terroir intense, long et équilibré en bouche.
Aujourd’hui, cette huître haut de gamme est produite en quantité très limitée par quelques professionnels passionnés et exigeants. Élevée à très faible densité, elle séjourne entre 4 et 8 mois dans les claires, où elle se développe lentement et harmonieusement. Cette maturation spécifique lui confère des lignes de pousse uniques, véritables dentelles naturelles qui signent son authenticité.
Au fil de son affinage en claire, la Pousse en Claire Label Rouge acquiert un taux de chair élevé, une texture ferme et croquante, et révèle un goût de terroir intense, long et équilibré en bouche.
Fine LPM
L’Huître Fine LPM incarne la fraîcheur et l’équilibre, avec une dégustation tout en légèreté. Peu charnue, elle séduit par sa texture souple et délicate, idéale pour les amateurs d’huîtres fines et élégantes.
Élevée en mer puis affinée avec soin dans des bassins argileux peu profonds, la Fine LPM développe une coquille résistante et une présentation soignée. Cet affinage maîtrisé permet à l’huître d’exprimer une belle fraîcheur iodée, subtilement équilibrée par des notes de terroir.
Accessible, raffinée et fidèle à l’exigence de la marque LPM, l’Huître Fine LPM se prête parfaitement à une dégustation tout en douceur, mettant en avant l’authenticité d’un savoir-faire artisanal et le plaisir d’un produit naturel, pensé pour le plaisir du goût.
Élevée en mer puis affinée avec soin dans des bassins argileux peu profonds, la Fine LPM développe une coquille résistante et une présentation soignée. Cet affinage maîtrisé permet à l’huître d’exprimer une belle fraîcheur iodée, subtilement équilibrée par des notes de terroir.
Accessible, raffinée et fidèle à l’exigence de la marque LPM, l’Huître Fine LPM se prête parfaitement à une dégustation tout en douceur, mettant en avant l’authenticité d’un savoir-faire artisanal et le plaisir d’un produit naturel, pensé pour le plaisir du goût.
Spéciale LPM
Fleur des eaux
La Fleur des Eaux, huître d’exception proposée par Le Petit Mataret, incarne le plus haut niveau de qualité de notre production. Sélectionnée avec la plus grande exigence, elle se distingue par une chair généreuse et abondante, offrant une texture ferme et fondante à la fois.
Élevée lentement, elle développe une coquille particulièrement dure et résistante, gage de protection optimale et de fraîcheur. Cette huître haut de gamme révèle un bel équilibre entre puissance iodée et finesse aromatique, pour une expérience gustative intense et raffinée.
Véritable produit de caractère, la Fleur des Eaux s’adresse aux amateurs d’huîtres très charnues, en quête d’authenticité et d’excellence. C’est la qualité la plus élevée que nous proposons au sein de la maison Le Petit Mataret.
Élevée lentement, elle développe une coquille particulièrement dure et résistante, gage de protection optimale et de fraîcheur. Cette huître haut de gamme révèle un bel équilibre entre puissance iodée et finesse aromatique, pour une expérience gustative intense et raffinée.
Véritable produit de caractère, la Fleur des Eaux s’adresse aux amateurs d’huîtres très charnues, en quête d’authenticité et d’excellence. C’est la qualité la plus élevée que nous proposons au sein de la maison Le Petit Mataret.
Fleur pour Carina
La Fleur pour Carina est une huître d’exception, sélectionnée pour sa grande taille, son poids généreux et sa chair particulièrement abondante. Puissante et élégante, elle se distingue par une coquille solide et épaisse, gage de qualité, de fraîcheur et de tenue parfaite.
Huître de haute qualité, elle offre une texture ferme et savoureuse, ce qui la rend idéale pour la transformation en cuisine : huîtres chaudes, recettes gastronomiques ou créations culinaires audacieuses. Sa richesse en chair permet une excellente tenue à la cuisson tout en conservant ses arômes marins.
Pensée pour les professionnels comme pour les amateurs exigeants, La Fleur pour Carina incarne le savoir-faire et l’exigence de notre maison, et s’impose comme un produit premium, aussi remarquable sur l’étal que dans l’assiette.
Huître de haute qualité, elle offre une texture ferme et savoureuse, ce qui la rend idéale pour la transformation en cuisine : huîtres chaudes, recettes gastronomiques ou créations culinaires audacieuses. Sa richesse en chair permet une excellente tenue à la cuisson tout en conservant ses arômes marins.
Pensée pour les professionnels comme pour les amateurs exigeants, La Fleur pour Carina incarne le savoir-faire et l’exigence de notre maison, et s’impose comme un produit premium, aussi remarquable sur l’étal que dans l’assiette.
bottom of page