Willkommen bei Petit Materet

Werte und Team

Das Unternehmen wird als von einem leidenschaftlichen Team getragen beschrieben, das sich der Natur, der Qualität seiner Produkte und der Kundenzufriedenheit zutiefst verpflichtet fühlt.

Entdecken Sie unsere Geschichte

EARL Le Petit Mataret ist eine familiengeführte Austernfarm in La Tremblade, im traditionsreichen Austernzuchtgebiet Marennes-Oléron. Das Unternehmen verdankt seinen Namen dem Ort, an dem es 1991 von der Familie Jarno gegründet wurde. Diese führt die seit 1841 über Generationen weitergegebene Expertise in der Austernzucht fort.

Das Unternehmen wird heute von Hugo Chadaigne geleitet und arbeitet jeden Tag daran, qualitativ hochwertige Austern zu produzieren, wobei die Umwelt und die lokalen Traditionen respektiert werden.

Austernzucht-Expertise

Die Haupttätigkeit von EARL besteht in der Zucht, Verarbeitung und dem Verkauf von Austern aus dem berühmten Marennes-Oléron-Becken, das von einer für die Muschelzucht günstigen natürlichen Umgebung profitiert.

🔹 Der Betrieb führt alle Produktionsstufen selbst durch:

Spat-Kollektion in der Seudre

Landwirtschaft in Meeresparks

Gereift in Salzbecken in La Tremblade

🔹 In jeder Phase werden Qualitätskontrollen durchgeführt, um unter Berücksichtigung der Wasserqualität und der Gesundheitsstandards ein bestmögliches Produkt zu gewährleisten.

Die Bezeichnungen IGP Marennes-Oléron und Label Rouge weisen auf anerkannte Qualitäts- und Rückverfolgbarkeitskriterien für diese Austern hin.

Fine de Claire IGP Marennes-Oléron

L’Huître Fine IGP Marennes-Oléron incarne l’équilibre et la fraîcheur, signature du bassin ostréicole de Marennes-Oléron. Appréciée pour sa légèreté, elle séduit les amateurs d’huîtres peu charnues, à la texture souple et délicate.

Après son élevage en mer, elle est affinée en claires du bassin de Marennes-Oléron, ces bassins argileux peu profonds qui lui confèrent une coquille plus résistante et une présentation soignée. Cet affinage, réalisé selon un savoir-faire reconnu par l’IGP, permet à l’huître de développer un équilibre subtil entre fraîcheur iodée et notes de terroir.

Fine, élégante et accessible, l’Huître Fine IGP Marennes-Oléron est idéale pour une dégustation tout en douceur, mettant en valeur l’authenticité et la typicité de son origine.

Spéciale de Claire IGP Marennes-Oléron

Fine de Claire Verte IGP Marennes-Oléron Label Rouge

La Fine de Claire de Marennes-Oléron est une huître de qualité supérieure, appréciée pour sa finesse et son équilibre. Affinée plusieurs semaines dans les claires du bassin de Marennes-Oléron — des bassins argileux peu profonds — elle développe une coquille plus résistante et une chair délicate, riche en eau et subtilement iodée.
Reconnue par le Label Rouge – Fine de Claire Verte, distinction officielle du ministère de l’Agriculture français, elle est soumise à des normes de contrôle particulièrement exigeantes. Son affinage en claire permet à l’huître d’enrichir sa saveur marine d’un véritable goût de terroir.
La présence naturelle de la navicule bleue, une microalgue spécifique aux claires, lui confère sa teinte verte caractéristique et participe à la finesse de ses arômes. C’est l’huître idéale pour les amateurs d’huîtres peu charnues, équilibrées et élégantes en bouche.

Pousse en Claire IGP Marennes Oléron Label Rouge

La Pousse en Claire Label Rouge est une huître d’exception, emblématique du bassin de Marennes-Oléron et véritable fleuron de l’ostréiculture française. Longtemps confidentielle, elle était autrefois réservée à une clientèle d’amateurs éclairés.

Aujourd’hui, cette huître haut de gamme est produite en quantité très limitée par quelques professionnels passionnés et exigeants. Élevée à très faible densité, elle séjourne entre 4 et 8 mois dans les claires, où elle se développe lentement et harmonieusement. Cette maturation spécifique lui confère des lignes de pousse uniques, véritables dentelles naturelles qui signent son authenticité.

Au fil de son affinage en claire, la Pousse en Claire Label Rouge acquiert un taux de chair élevé, une texture ferme et croquante, et révèle un goût de terroir intense, long et équilibré en bouche.

Fine LPM

L’Huître Fine LPM incarne la fraîcheur et l’équilibre, avec une dégustation tout en légèreté. Peu charnue, elle séduit par sa texture souple et délicate, idéale pour les amateurs d’huîtres fines et élégantes.

Élevée en mer puis affinée avec soin dans des bassins argileux peu profonds, la Fine LPM développe une coquille résistante et une présentation soignée. Cet affinage maîtrisé permet à l’huître d’exprimer une belle fraîcheur iodée, subtilement équilibrée par des notes de terroir.

Accessible, raffinée et fidèle à l’exigence de la marque LPM, l’Huître Fine LPM se prête parfaitement à une dégustation tout en douceur, mettant en avant l’authenticité d’un savoir-faire artisanal et le plaisir d’un produit naturel, pensé pour le plaisir du goût.

Fleur des eaux

La Fleur des Eaux, huître d’exception proposée par Le Petit Mataret, incarne le plus haut niveau de qualité de notre production. Sélectionnée avec la plus grande exigence, elle se distingue par une chair généreuse et abondante, offrant une texture ferme et fondante à la fois.

Élevée lentement, elle développe une coquille particulièrement dure et résistante, gage de protection optimale et de fraîcheur. Cette huître haut de gamme révèle un bel équilibre entre puissance iodée et finesse aromatique, pour une expérience gustative intense et raffinée.

Véritable produit de caractère, la Fleur des Eaux s’adresse aux amateurs d’huîtres très charnues, en quête d’authenticité et d’excellence. C’est la qualité la plus élevée que nous proposons au sein de la maison Le Petit Mataret.

Fleur pour Carina

La Fleur pour Carina est une huître d’exception, sélectionnée pour sa grande taille, son poids généreux et sa chair particulièrement abondante. Puissante et élégante, elle se distingue par une coquille solide et épaisse, gage de qualité, de fraîcheur et de tenue parfaite.

Huître de haute qualité, elle offre une texture ferme et savoureuse, ce qui la rend idéale pour la transformation en cuisine : huîtres chaudes, recettes gastronomiques ou créations culinaires audacieuses. Sa richesse en chair permet une excellente tenue à la cuisson tout en conservant ses arômes marins.

Pensée pour les professionnels comme pour les amateurs exigeants, La Fleur pour Carina incarne le savoir-faire et l’exigence de notre maison, et s’impose comme un produit premium, aussi remarquable sur l’étal que dans l’assiette.

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